手机版
微信
微博
| 广告服务
今日昆山
当前位置: 首页 » 文化 » 原创 • 追梦 » 酸梅汤

酸梅汤

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-07-30  来源:昆山日报

黏腻的空气,轻而易举冒出的汗珠,以及无处不在的闷热感觉……于这种天气下,在外面一圈跑下来,即便尚未浑身湿透,那不停涌上来的热浪以及快要灼烧起来的心情,都无时不在提醒着我,赶快喝上一碗冰凉润甜的酸梅汤。而紧随着这个念头,思绪便无可阻挡地飘回到了当年岁月。

早年的家乡,可不像现在,有这么多来自异国他乡的洋饮料供人选择。夏日里可用来消暑解馋的吃食,除了西瓜、棒冰之外,最常见的无外乎两种饮品:一为绿豆汤,另一个就是酸梅汤。

只是过去的乡村,农活都来不及干,又哪来的闲工夫去熬酸梅汤。幸好,镇上有一家小店,每年到了这时就会供应自制酸梅汤,且滋味格外润喉爽口,遂成了三伏天里我最爱光顾的场所。

印象中,他家的冰镇方法很原始,也很管用。于店门处摆个木凳,凳上搁一个盆子,盆里放着冻成了冰的矿泉水瓶外加一只装有酸梅汤的铁皮保温桶。

每每有客至,店主人便拧开保温桶的阀门,小心翼翼地接上一杯冰凉浓酽的酸梅汤。那琥珀色的液体,较之如今市面上售卖的酸梅汤,颜色更浅,也更晶莹剔透。杯壁上挂着许多细细的小水珠,外壁还蒙有一层水雾,端在手里透着丝丝的凉。

浅咂一口。初始,是股非常浓郁、沁入鼻腔的酸意,却是酸而不涩。细品下,又掺着一缕缕甜而不媚的回甘和淡淡的中药味。而当这种舒缓悠长的酸甜感一下子滑入咽喉时,真好似欣赏了一曲悠扬慢板,原本火烧火燎的心情,登时便被调缓放稳了。此中快意,难以语人也。

由于是常客,家父跟店主人从陌生到熟络,有时闲谈间便会向他打听这酸梅汤是如何做的。据店主告知,他的这门手艺,也是之前在外做工时无意间跟人学来的。返乡后在家无事,便干起了这个营生。

制酸梅汤的原料及过程并不复杂。先采购来乌梅、山楂、甘草等原料,仔细清洗,并浸泡半天后,便可下水锅中烹煮。

先用大火烧至水沸,再放入冰糖,慢慢搅拌,以使每一处汤汁都能带上甜味。继而转小火,像熬中药般熬到汤汁味浓色酽,乌梅的味道完全释放,酸香不断氤氲时,关火。最后在出锅前撒上干桂花,一款纯天然、纯手工,四溢着悠长烟火气的酸梅汤,功德圆满矣!

小店除了酸梅汤,还出售酸梅汤的浓缩原汁,也颇受乡邻欢迎。在冰箱尚未普及的年代里,院中有井的人家,会将冷开水灌入瓶内,吊入井水里浸上小半天。

于傍晚乘凉时,咕咚咕咚喝上一碗经井水冷却之水冲成的酸梅汤,伴着那在口中弥漫的质朴古早味,更有丝丝缕缕甘露润心般的清凉,渐渐渗透到身体的每一个毛孔中。此时,你会发现,就连夕阳都变得冰爽惬意起来了呢。

惜乎,随着镇上老房子的动迁,那家小店已不知去向。虽说如今的我,各种各样的酸梅汤,诸如饭店里卖的、超市里售的,接触过也不少。但可能是心境不一样,抑或是滋味本就不同,旧时那种芬芳馥郁在喉,天地间一派酣畅的感觉却再难寻觅。

怅然之余,我又会想到孩提时的夏天:冲好的酸梅汤,弄堂里的风,青蛙的歌声,外婆坐在竹椅上讲牛郎织女的故事……微微的凉风和着酸梅汤的悠长滋味,将人轻轻带入夏夜的甜梦。

 
  作者:钟 穗   责任编辑:项怡瑾
 
[ 文化搜索 ]  [ ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 关闭窗口 ]

 

 
文化点击排行

关于我们| 网站地图| 联系我们| 广告服务| 微博

广告服务:0512-36889101|邮箱:kf@jrkunshan.cn

©2012-2018 jrkunshan.cn SYSTEM All Rights Reserved 苏ICP备12055001号-2